Si tras hacer un cambio de configuración o en algún archivo de tu aplicación Rails observas que el cambio que has hecho no se lleva a cabo, no te preocupes, tiene su explicación.

Lo que ocurre es que tu scripts se ejecuta vía FastCGI y en está modalidad, se precarga un interprete de Ruby que será el encargado de ejecutar tus scripts. Mientras este interprete se mantenga precargado los cambios de configuración no se aplicarán, ya que la configuración únicamente se lee al carga por primera vez el interprete.

Por tanto, la solución es forzar a que el interprete de Ruby se vuelva a cargar. Para hacer esto, lo más sencillo es acceder a tu cuenta vía SSH y matar todos los procesos de tu usuario ejecutando el siguiente comando:

pkill -u <usuario>

De todas formas, es mejor que ejecutes el siguiente comando:

for x in `ps x | grep ruby | grep -v grep | awk '{print $1}'`; do kill -9 $x; done